羊杂碎的做法大全家常 羊杂碎的做法大全家常菜

发布时间：2025-06-09 06:58:59 来源：悦刻防伪总局 作者：悦刻正品云仓

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，下面我们就开始吧
！黄豆黄豆

本文目录

1. 天津辣豆肉皮冻的肉皮肉皮家常做法
2. 张晔老师肉皮冻的做法
3. 皮冻的家常做法

天津辣豆肉皮冻的家常做法

主料 ：

猪皮750克

辅料
：

大豆100克

调料 ：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透
，冻的冻过凉水，家常家常再次刮洗干净。做法做法黄豆用凉水泡透。步骤葱切段 ，黄豆黄豆姜切厚片。肉皮肉皮

2.将黄豆入开水锅煮透 ，冻的冻捞出待用。

3.锅里注入清水2500克
，开火，烧开后下入肉皮
、姜、葱 、桂皮 、大料、料酒 、酱油、盐 ，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时 ，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮  ，待肉皮完全煮烂 、豆已完全熟透时 ，捞出葱、姜 、桂皮
、大料。

加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出 ，用刀切成小块装盘即可。

张晔老师肉皮冻的做法

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺
 、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块
、葱段2小节 、蘸料 ：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐
、辣椒油
。

肉皮冻做法如下：

1 、猪肉皮洗干净，拨净猪毛
。

?2、锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

?3、肉皮捞出后 ，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒  ，八角 ，香叶  ，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好
。

?4、放入水多清洗两遍  ，切成细条。

?5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜 ，大火煮开后。

?6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠 ，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火 。

?7、老抽再煮5分钟即可关火
。

?8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

?9、根据自己的喜欢切块或者切条 。

?10、摆盘。

?11 、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末 ，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油 ，混合均匀 。

?12
、淋在猪皮冻上，开吃了。

?

皮冻的家常做法

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个 ，香叶3个，葱姜适量，味极鲜3勺 ，盐1勺 ，老抽1勺
，料酒3勺

—烹饪步骤—

1·猪皮冷水下锅
，加葱姜，2勺料酒。煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛 ，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3.剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅
，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角
，一些葱段 ，生姜片，我还放了两个草果 ，再加两小勺料酒开煮

4·大火煮开转小火 ，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟 ，用手指沾一点汤汁 ，吹干
，如果很黏手
，可以出锅了 ！

5.放入容器内，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可
。

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